Tema anterior:  Vitaminas y Minerales. Parte I Tema más importante: Alimentos: Origen y su Clasificación Tema aleatorio:  Hidratos de carbono. Parte II Tema siguiente: La alimentación tras el ejercicio
Antes de leer el artículo, debes saber...
Toda la información dada en deporteynutricion.net es siempre informativa y orientativa. Aconsejamos en todo momento consultar cualquier tipo de dieta, tipo de entrenamiento, información nutricional, etc. con un profesional.

Grasas. Parte II
Autor/a: Carlos
Fecha de publicación: 03/04/2006
Leído: 4939 veces
Tiempo de lectura: 1 minuto
Valoracion del artículo: 5,67

¿ Qué son los ácidos grasos esenciales ?

Son una subcategoría de las grasas polinsaturadas, llamadas ácidos grasos esenciales, que no se elaboran en el cuerpo y proceden de los alimentos. Se agrupan en dos series:
1. La serie omega- 3, derivada del ácido & linoleico ( ALA ).
2. La serie omega- 6, derivada del ácido linoleico.
Las series se llaman omega- 3 y omega- 6 porque el último enlace doble son 3 y 6 átomos de carbono a partir del último carbono de la cadena, respectivamente.
Upload/pesce02.jpg





¿ Cuáles son las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales ?

El pescado azul incluye la caballa, el atún fresco ( no de lata ), el salmon y las sardinas, si uno no come pescado o es vegetariano los puede encontrar en las semillas de lino, el aceite de lino, las semillas de calabaza, las nueces, el aceite de colza y las habas de soja. Las hojas verdes de algunas verduras ( p ej, las espinacas ) y las batatas tambien contienen pequeñas cantidades.

Es más facil cubrir los requisitos de ácidos grasos omega- 6 porque estos se hallan en alimentos de consumo habitual: aceites vegetales, margarina poliinsaturada y muchos platos y alimentos procesados hechos con estos aceites y grasas ( p ej. alimentos fritos, sofritos, sándwiches untados con margarina, galletas, patatas chips y pasteles ).
Upload/omega--3.jpg










Contenido en ácidos grasos omega-3 de algunos pescados

0,5 o menos    Bacalao, abadejo, mujo, halibut, atún, almejas, 
                       vieras, cangrejos, gambas.

0,6 a 1g          Átun de aleta amarilla, rodaballo, emperador o
                       pez espada, mejillones, ostras.

1g o más         Trucha arcoiris, caballa, salmonete, sardinas,
                       salmón, atún de aleta azul.
Upload/saborysalud47_(5).jpg












¿ De qué forma ayudan los ácidos grasos omega- 3 al rendimiento deportivo ?

- mejora la liberación de oxígeno y nutrientes a las células debido a la reducción de la viscosidad de la sangre.
- las membranas celulares de los eritrocitos son más flexibles y mejora el aporte de oxígeno.
- mejora el metabolismo aeróbico.
- aumentan los niveles de energía y resistencia.
- mejora la liberación de la hormona del crecimiento como respuesta al sueño y al ejercicio, fomentando la recuperación y favoreciendo el entorno anabólico ( o anticatabolico ) .
- antiinflamatorio, previene las distensiones articulares , tendinosas y ligamentarias.
- reduce la inflamación causada por el sobreentrenamiento y ayuda a la curación de las lesiones.
Ante cualquier duda o sugerencia sobre este artículo, coméntalo en nuestro Consultorio deportivo o en nuestros foros