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Hidratos de carbono. Parte I
Autor/a: Carlos
Fecha de publicación: 13/03/2006
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Tiempo de lectura: 1 minuto
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¿ Para que sirven ?
Son necesarios para aportar energía en casi todas las actividades que realizamos.

¿ Donde se almacenan ?
3/4 partes en los músculos, y 1/4 parte en el hígado en forma de glucógeno.
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¿ Como afectan en el rendimiento ?

Una concentración baja de glucógeno en los músculos, hace que sobrevenga pronto la fatiga, reduce la intensidad del entrenamiento y hace que el rendimiento sea subóptimo. Una concentración alta de glucógeno en los musculos permite entrenar a una intensidad óptima y obtiene mayores mejoras en el entrenamiento.
                       

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¿ Por qué las dietas ricas en hidratos de carbono son importantes para los deportistas ?

Tanto la comida de antes y despues de entrenar, tiene que
Upload/portada.jpgser más rica en hidratos de carbono, la de antes para llenar los depositos de glucógeno, que nos permita entrenar más intensamente y la despúes para reponer las reservas de glucógeno, que despúes del ejercicio estaran bajas.
Si no se consumen suficientes hidratos de carbono, el bajo nivel previo al ejercicio de las reservas musculares de glucógeno reducira el nivel del rendimiento. Se producirá un descenso de la capacidad de resistencia, de potencia, y de fuerza.


 Clasificación de los hidratos de carbono

El metodo más simplista los divide en dos categorias:
simples ( azucares ) y complejos ( féculas y fibra ).

Simples: consta de 1 o 2 unidades de azúcar.

Complejos: consta entre 10 y varios cientos de unidades de azúcar.

Simples:
Monosacaridos          Glucosa: dextrosa, azúcar de
( 1 unidad de azúcar )               mesa.
                                                Fructosa: Azúcar de la fruta.
                                                Galactosa: Azúcar de la leche.

Simples: Disacaridos                 Sacarosa: Azúcar de mesa,
( 2 unidades de azúcar )            miel, consta 1 unidad de fructo
                                                sa , y 1 glucosa.
                                                Lactosa: Azúcar lacteo, consta
                                                1 unidad de galactosa y 1 glu-
                                                cosa.
                                                Maltosa: Azúcar de malta, ce-
                                                bada germinada, consta 2 uni-
                                                dades de glucosa.

Complejos: Polisacaridos          Almidón o féculas: Semillas de
( 10 y varios cientos de             cereales particularmente de ma
unidades de azúcar )                 iz, trigo, varios tipos de arroz,
                                                y de algunas raíces y tubércu-
                                                los, como la patata, batata y
                                                tapioca.
                                                Celulosa: Fibra dietética.

Entre simples y complejos:         Polímeros de glucosa y la mal-
Oligosacaridos  ( 3 y menos       todextrina, se emplean mucho
de 10 unidades de azúcar )         como agentes de volumen y
                                                  densidad a los alimentos pro-
                                                   cesados como salsas, pos-
                                                   tres lácteos, alimentos infan-
                                                   tiles, pudins y refrescos. Son
                                                   ingredientes tìpicos de las be
                                                   bidas deportivas y productos
                                                   sustitutorios de comida.


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