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Nutrición. Vitaminas y Minerales. Parte IV
Autor/a: Carlos
Fecha de publicación: 09/05/2006
Leído: 4552 veces
Tiempo de lectura: 2 minutos
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Valoracion del artículo: 4,41
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MINERALES Y ELEMENTOS TRAZA
Se hace una clara e importante distinción entre los términos " mineral " y "elemento- traza". Si el organismo necesita más de 100 miligramos al día de un elemento la sustancia en cuestión se denomina " mineral ". Si necesita menos, se trata de un " elemento- traza".
Los minerales son sustancias necesarias para el crecimiento, el mantenimiento y la reconstrucción de nuestro cuerpo. Ayudan a llevar oxígeno a las células, modifican los procesos digestivos y contribuyen al mantenimiento de la presión osmótica. Además, los minerales intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso y de la musculatura. Los electrolitos, de los que oimos hablar tan a menudo, no son sino átomos de minerales cargados eléctricamente ( llamado iones ), encargados de mantener los diversos sistemas eléctricos del organismo. Los principales electrolitos del fluido extracelular son el sodio, el calcio y el cloro, mientras que los más abundantes en el fluido intracelular son el potasio, el magnesio y el fósforo.
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He aquí algunos ejemplos de minerales y elementos traza:
MINERAL FUNCIONES
Calcio Esencial para la coagulación sanguínea, la
actividad muscular y nerviosa y la formaci-
ón de los huesos y los dientes.
Cloro Mantiene el equilibrio hídrico, el pH sanguí
neo, forma ácido clorhídrico en el estoma-
go e interviene en el mantenimiento de la
presión osmótica celular.
Magnesio Forma parte de numerosas coenzimas, es
esencial para la actividad muscular y ner-
viosa, está implicado en la formación de
los huesos y es necesario para el metabo-
lismo de las proteínas y los carbohidratos.
Fósforo Está implicado en la transferencia y alma-
cenamiento del ATP. Forma parte del sis-
tema de estabilización de la ácidez de la
sangre. Es esencial para la contracción
muscular y la actividad nerviosa, es com-
ponente de ADN y del ARN y está impli-
cado en la formación de los huesos y los
dientes.
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Sodio Es parte del sistema de estabilización del
bicarbonato y afecta fuertemente la distri-
bución hídrica del líquido extracelular.
Azufre Constituyente de numerosas proteínas y
hormonas ( de la insulina, entre otras ) y
de algunas vitaminas ( por ejemplo, de la
biotina y la tiamina ). Interviene pues, en
la regulación de numerosas actividades
del organismo.
Cobalto Es uno de los componentes de la vitamina
B12, necesaria para la estimulación de la
eritropoyesis, o producción de glóbulos
rojos.
Cobre Forma parte de una enzima indispensable
para la formación del pigmento denomina-
do melanina. Es esencial para la sintesis de
hemoglobina.
Yodo Es necesario para que la glándula tiroides
produzca dos hormonas que regulan el rit-
mo metabólico: la triyodotironina y la tiro-
xina.
Hierro Es componente de las coenzimas que for-
man el ATP a partir del catabolismo y
también lo es de la hemoglobina, que
transporta el oxígeno a las células.
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Zinc Se encuentra en las enzimas que intervi-
enen en el crecimiento.
Cromo Refuerza el efecto de la insulina en la uti-
lización de la glucosa. Ayuda a transpor-
tar los aminoácidos a las células del cora-
zón y del hígado.
Manganeso Es necesario para el crecimiento, la re-
producción, la producción de leche ma-
terna, la síntesis de hemoglobina y esen-
cial para la activación de varias enzimas.
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